(中央社記者唐佩君新加坡9日專電)歐元下滑及天公作美,高貴的白松露食材今年價格走低,新加坡高檔餐廳近期推出白松露美食,有一勺新台幣500元的雪糕、也有1600元的義大利麵等,預計可吸引大批饕客。



每年9月至12月是白松露季,這些來自義大利北部看似一顆顆平凡的食材,卻被譽為「廚房裡的白鑽石」,身價非常昂貴。

據新加坡媒體整理各餐廳資料,去年白松露每公斤自7500元(約新台幣16萬元)起跳,今年則有好消息,拜歐元走低,及天公作美之賜,預估今年價格自3500新元至9000新元不等,估計每公克大約是8新元以上(約新台幣184元)。

松露可以分為黑、白2種,新加坡餐廳說明2者不同在於白松露無法人工養殖,且不適合烹煮,通常是現刨現吃,例如在義大利麵上撒上數片薄片,口中將充滿難以言喻的美好香氣。

據新加坡一些高檔餐廳提供的白松露資訊報,為凸顯白松露是主角,各餐廳在設計佳餚上都是越簡單越好,菜色主要與煎蛋、義大利麵、牛肉、沙拉、甜點等搭配。

例如有1家餐廳準備推出白松露雪糕,平均每勺就要22新元(約新台幣500元);此外還有撒上5公克要價72新元(約新台幣1600元)的天使義大利麵,及228新元(約新台幣5220元)的套餐等,預計可以吸引大批饕客。

新加坡1家高檔餐廳老闆表示,第1次聞到白松露,還以為是什麼「難聞的汽油味」,後來才慢慢懂得欣賞這種奢侈品,他形容,每年11月白松露的香氣總是瀰漫了廚房。991009

文章來源: 中央社
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